お重を開けた瞬間、目に飛び込んでくる色とりどりの料理たち。
お正月に欠かせない「おせち」は、日本人にとって特別な存在です。

でも、その一品一品にどんな意味が込められているか、ご存じでしょうか。
実は、おせち料理は単なるごちそうではありません。家族の健康、長寿、繁栄への願いが詰まった、日本文化そのものなのです。

今回は、おせち料理の意味を紐解きながら、伝統を大切にする「赤坂松葉屋のおせち」の魅力をご紹介します。

おせち料理とは何か―その本質を知る

「御節(おせち)」という言葉は、もともと節目の行事食を意味していました。
現在では正月料理の代名詞として定着していますが、その歴史は平安時代の宮中行事にまで遡ります。
江戸時代に庶民へと広まり、今日まで受け継がれてきたのです。

なぜ正月におせちを食べるのでしょうか。
それは、年神様を迎え、一年の無事と繁栄を願うためです。
また、正月三が日は火を使わずに過ごすという風習から、日持ちする料理が中心となりました。
つまり、おせち料理には「祈り」と「知恵」の両方が込められているのです。

赤坂松葉屋のおせちは、こうした本来の役割を踏まえ、保存性・味・意味のすべてを考え抜いた献立で構成されています。
時代とともに食材や表現は変わっても、新年を祝う気持ちは変わりません。
その本質を守り続けることが、わたくしたちの使命だと考えています。

一品ごとに込められた縁起の意味

おせち料理の魅力は、一品ごとに縁起の意味が込められている点です。
いくつか代表的なものをご紹介しましょう。

数の子は、卵の数が多いことから子孫繁栄を象徴します。赤坂松葉屋では、数の子土佐漬けとして丁寧に仕込み、素材の旨味を引き出しています。

黒豆は「まめに働く」「まめに暮らす」という語呂合わせから、健康と勤勉を願う料理です。ふっくらと艶やかに煮上げた黒豆は、正月の食卓に欠かせません。

田つくりは、かつて田畑の肥料として使われたことから五穀豊穣を意味します。小さな一品ですが、その意味は大きいのです。

栗きんとんや芋きんとんの黄金色は、金運や豊かさの象徴。素材本来の甘みを活かした上品な味わいが、新年の幸せを予感させます。

海老の曲がった姿は、腰が曲がるまで長生きできるようにという長寿の願い。

昆布は「よろこぶ」の語呂合わせ。

あわびは不老長寿を意味します。

赤坂松葉屋のおせちの壱の重は、こうした新年を祝う象徴的な品々で構成されています。

重箱に込められた「福を重ねる」思い

おせち料理が重箱に詰められるのにも、ちゃんと理由があります。
重箱には「幸せが重なる」「めでたさが重なる」という意味が込められているのです。

赤坂松葉屋のおせちは三段重。
壱の重には祝い肴、弐の重には甘味と肉料理、参の重には焼き物や煮物と、段ごとに役割を持たせることで、最後まで飽きずに楽しめる構成になっています。

彩りや配置にも意味を持たせ、正月の食卓を華やかに演出します。

赤坂松葉屋のおせちが選ばれる理由

多くの方に選ばれている赤坂松葉屋のおせち。その理由は、豪華さだけではありません。

まず、おせち料理の意味を大切にした献立設計。
縁起と伝統を重視しながらも、ローストビーフや相鴨スモークなど現代的な料理も取り入れ、世代を問わず楽しめる味わいを実現しています。

そして何より、料亭としての誇りを持ち、一品一品丁寧に仕立てている点。
味付け、火入れ、盛り付けのすべてに、長年培われた経験が活かされています。
新年にふさわしい安心感と品質が、ここにあります。

意味を知ることで、お正月はもっと豊かになる

おせち料理の意味を知ると、家族との会話が自然と広がります。
「この黒豆にはね、まめに暮らせるようにっていう願いが込められているんだよ」。
そんな会話から、日本の文化が次の世代へと受け継がれていくのです。

形だけで終わらせないお正月。赤坂松葉屋のおせちは、本来のお正月の在り方を大切にしています。
新年最初の食事だからこそ、意味あるおせちを選ぶ価値があるのではないでしょうか。

おせち料理は、日本人が大切に受け継いできた願いと文化が詰まった特別な料理です。
その意味を理解したうえで選ぶ赤坂松葉屋のおせちは、味だけでなく心まで満たしてくれます。

今年のお正月は、意味を受け継ぐ料亭のおせちで、新しい一年を迎えてみてはいかがでしょうか。

おせち料理三段重の詳細をみる